Qui succédera en 2019 à Frédéric Gauthier (boulangerie Maison Gauthier, à Beauchamp) au Concours de la meilleure baguette tradition du Val-d’Oise ? (©Cma 95)
C’est un événement phare organisé par la Chambre de Métiers et de l’artisanat du Val-d’Oise.
Pour la huitième année, la Cma 95 organise le Concours de la meilleure baguette de tradition du Val-d’Oise.
Mardi 2 avril 2019 à Cergy, 122 candidats ont présenté leur baguette tradition.
Cinq critères
Le jury, composé de professionnels de la boulangerie et de particuliers, a dû départager 122 candidats, dans trois catégories : chef d’entreprise, salarié et apprenti.
L’évaluation reposait sur cinq critères : la cuisson, le goût, la mie (alvéolage), la conformité (taille comprise entre 50 et 55 cm de long, et le poids entre 240 et 260 grammes) et l’aspect.
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Les résultats seront proclamés lundi 9 avril 2019, à partir de 17h, à la Chambre de métiers et de l’artisanat, à Cergy.
On connaîtra alors le successeur de Frédéric Gauthier (boulangerie Maison Gauthier, à Beauchamp).