Le changement, c’est maintenant ! Après Le Calypso, le 27 et l’Inattendu, le restaurant traditionnel français O’Billot, situé rue Carnot, est sur le point d’ouvrir ses portes. « Mercredi 21 juin, si tout se passe bien », précise Mickaël Garcia, le gérant de l’établissement. En attendant, lui et son équipe peaufinent les dernières finitions avant d’accueillir les clients. « Il y a eu environ un mois de travaux », ajoute Mickaël. En effet, de nombreux changements ont été opérés par la nouvelle équipe: peinture des murs refaites, lumières et parquet remis à neuf… « Nous avons voulu apporter un peu plus de couleur au lieu que l’on trouvait trop sombre. La cuisine et les toilettes ont également été entièrement retapées. Nous avons aussi effectué des travaux de remise aux normes », précise le gérant.
Viande racée
Chef de cuisine dans plusieurs restaurants de la région ces dernières années, à Port-Cergy, à Méru ou encore à Méry-sur-Oise, Mickaël Garcia a décidé qu’il était temps pour lui de monter sa propre affaire. Mais choisir le lieu n’a pas été simple. « Je marche beaucoup au feeling, il faut que je sente le coup. Là, lors de ma visite, j’ai beaucoup apprécié les locaux », avoue-t-il. Côté cuisine, Mickaël a tenté le pari de mettre à la carte des produits frais de qualité. « J’ai décidé de m’orienter vers une cuisine traditionnelle, spécialisée dans la viande racée », précise-t-il. À la carte, 5 entrées, 5 plats et 5 desserts seront proposés, sans compter le menu du jour. « Tout est fait maison ! », assure Mickaël. On retiendra notamment le filet de canette, accompagné d’un jus aux épices et d’un risotto au Parmigiano Reggiano ; la joue de porc braisé au romarin et petits légumes ou, pour les plus gourmands, la côte de bœuf d’Aquitaine d’1,3 kg, sauce béarnaise et petits légumes… « La carte sera modifiée régulièrement », conclut Mickaël.
Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h puis de 19h30 à 21h30. Renseignements au 01 34 67 00 37.