À Pontoise, Le Ch’ti est un personnage incontournable. Surnommé ainsi en raison de ses origines (Boulogne-sur-Mer, Pas-de-Calais), où il a joué au basket, l’un de ses sports favoris, Tony Evrard a racheté Le Bar des Banques, rue de l’Hôtel de Ville, en juin 2011.
Pas du matin
Depuis, le patron, âgé de 45 ans, a su imposer sa patte. « La clientèle a changé. Nous avons installé un coin musique et nous organisons davantage de soirées. En revanche, nous ne sommes plus ouverts le matin. Non seulement ce n‘était pas rentable, mais personnellement je ne suis pas trop du matin », admet ce grand fêtard dont le passage aux dernières « ferias » (fêtes) de Bayonne fait encore l’objet de toutes les discussions jusqu’à Saint-Jean-Pied-de-Port. Amoureux du Sud-ouest, Tony s’intéresse, par ailleurs, énormément au rugby. Partenaire du Racing Club de l’Agglomération de Cergy-Pontoise (Rcacp), Le Ch’ti ne manque jamais un match de son équipe favorite : le Racing 92. Il diffuse d’ailleurs la plupart des matchs de rugby, mais aussi de foot, de hockey sur glace « ou de n‘importe quel autre sport, si on me le demande gentiment », précise-t-il.
Bar à bières et terrasse
Rigoureux, voire exigeant, il gère ainsi d’une main de fer son établissement, avec l’aide de ses deux fils William, 18 ans et Anthony, 21 ans. Et cet ancien de l’immobilier a plein de projets en tête : « Je voudrais que nous devenions un véritable bar à bières. Je suis en train de faire des travaux pour réaménager l‘intérieur. Histoire de mettre en valeur nos produits rares et de qualité : comme les bières Ciney, Judas, Mort Subite witte lambic ou encore notre très attendue bière du mois. Par ailleurs, je mets tout en œuvre pour disposer d‘une terrasse extérieure plus grande. Il ne fait pas tout le temps beau, certes, comme chez moi, mais ça aurait vachement d‘impact, quant à l‘attrait de notre café. » Tony Evrard insiste cependant pour souligner « l‘excellent travaille de Guy-Noël Orthion (4e adjoint au maire chargé du développement économique, de l’emploi, du mécénat, du tourisme et de la démarche qualité), grâce à qui le centre-ville bouge beaucoup plus ».
Tournage à venir
Le Ch’ti aime donc bien quand ça bouge. C’est peut-être pour ça qu’il ne tient pas en place. Toujours en action, il n’a « même pas le temps de regarder la télé », s’amuse-t-il. Et s’il est fan des humoristes Jean-Marie Bigard et Franck Dubosc « que j‘aurai bientôt la chance d‘accueillir dans mon bar pour un tournage », ainsi que du film Le Transporteur, avec Jason Statham et François Berléand, Tony peine à trouver le temps de visionner quelques épisodes de sa série préférée, Les Feux de l’amour. « C‘est une des raisons pour lesquelles je ne suis plus ouvert le matin », sourit le patron du bar pontoisien.
Joseph CANU
1, rue de l’Hôtel-de-Ville.