Qualité et authenticité : tels sont les maîtres mots du restaurant Aux Vins Temps. Ouvert en juin 2014, l’endroit est géré par deux amis d’enfance, Rémy et Martin. Une collaboration qui s’est concrétisée après leur formation d’hôtellerie-restauration effectuée au lycée Camille-Claudel, à Mantes-la-Ville. « Martin est le cuisinier. De mon côté, je suis en salle. J’ai suivi une formation de sommelier », explique Rémy. Une plus-value qui lui a permis d’élaborer une alléchante carte des vins, français et étrangers. « Nous en proposons environ une dizaine, précise Rémy. Nous avons du vin hongrois, italien. Un ami qui habite en Corse nous ramène, de son côté, quelques délices de l’île de Beauté. »
Produits locaux
Côté gastronomie, les deux restaurateurs ont toujours privilégié les produits frais. L’un des produits phares du restaurant, le foie gras accompagné de son pain d’épice fait maison, est particulièrement apprécié. Mais des plats moins attendus sont proposés, comme le burger. « Le ketchup et le pain sont faits maison, et le filet de bœuf qui l’accompagne fond en bouche », détaille Rémy. Les restaurateurs proposent essentiellement deux menus, « un à 29 euros et l’autre à 22 euros », raconte le sommelier. Une carte sobre, mais qui leur permet « de rechercher constamment de nouvelles associations de goûts », précise le gérant. Et les deux Vétheuillais n’oublient pas les produits locaux, qu’ils mettent souvent à l’honneur. « Les lentilles et la moutarde que nous proposons proviennent d’une exploitation à Gouzangrez », raconte Rémy. Même le glacier de la commune est mis à contribution ! D’une capacité d’accueil de trente couverts, le restaurant a fait l’objet de travaux de réaménagement. « Le vestiaire d’autrefois a été mué en salon, pour permettre aux clients de déguster leur café en toute tranquillité. Pour ce qui est des tables, c’est un ami menuisier qui les a remises au goût du jour, et les banquettes ont été refaites par un artisan basé à Mantes-laJolie », conclut Rémy.
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30, et le dimanche soir sur réservation jusqu’à 16h uniquement (service de 19h30 à 20h30). Rens. : 01 34 78 14 23 ou sur auxvinstemps@ free.fr