La cuisine a toujours été une passion pour Stéphane (©LaRep77)
Le lieu
Situé en plein cœur du centre-ville de Melun, le resto « Chez Papa Ours », d’une capacité de 22 couverts à l’intérieur et de 20 en terrasse, est niché dans une ambiance feutrée et chaleureuse.
Ouvert, il y a un an et demi, dans le calme du quartier piétonnier de la ville-préfecture, l’établissement cosy de 30 m² est un peu devenu « la cantine » des Melunais à la recherche d’authenticité. Côté déco, c’est la simplicité qui prime avec des objets chinés dans les brocantes, chez Emmaüs ou sur le Bon coin. « On a voulu rester dans l’esprit familial », explique le gérant.
L’esprit
Pas besoin de montrer patte blanche, chez Papa Ours, pas de chichi. Des produits frais, simples mais efficaces. Le vintage s’expose sur les murs mais s’incruste aussi sur les tables. Nappes à carreaux rouges, assiettes en porcelaine, comme chez mamie, morceaux de saucissons et autres charcuteries exposés en vitrine, au regard du tout-venant. Sans oublier le miel, en rang d’oignons sur des étagères en bois brut. À s’en lécher les babines !
Planches et nappes Vicjy au menu (©LaRep77)
Le boss
« Papa Ours », c’est le surnom que lui ont donné ses anciens collègues. « C’est la carrure et la barbe », s’amuse le patron. En vrai, il s’appelle Stéphane Delmotte. Crise de la quarantaine oblige, ce commercial de formation entame une reconversion professionnelle et se lance dans un CAP. « La cuisine a toujours été une passion », résume-t-il, le sourire communicatif, bonne pâte.
L’assiette
Cookie au parmesan avec tomates séchées et basilic, tarte savoyarde ou samoussas au Brie de Melun sur son miel de Seine-et-Marne : dès l’entrée, le ton est donné. Le fromage se cuisine à toutes les sauces.
En plat, l’assiette prend des couleurs avec la ratatouille en crumble de parmesan ou encore la cocotte de camembert au thym ou aux noix accompagnée de charcuteries, de pommes de terre, salade et croûtons. À moins d’opter pour les burgers façon Papa Ours composés de pain artisanal légèrement brioché.
Côté dessert, les gourmands ne sont pas en reste : assiette de fromages, bien sûr, mais aussi tarte au citron meringuée, gâteau breton aux pommes, dame blanche ou tarte au chocolat noir.
Enfin, blanc, rouge au rosé, le restaurant propose également une vaste sélection de vins.
Une tarte au citron meringuée au dessert ? (©LaRep77)
L’addition
Le midi, il faut compter 12,50 € pour un plat seul (19,90 € le soir). La formule complète entrée/plat/dessert s’élève à 17,50 € (28,90 € le soir). Le restaurant propose également une formule entrée/plat ou plat/dessert à 15,50 € (25,90 € le soir). Les burgers-maniacs en auront pour 19,90 €. Enfin, il faut compter 9,90 € pour le menu enfants (jusqu’à 12 ans).
Où et quand ?
Ouvert le midi, du mardi au samedi, de 12h à 14h et le soir du jeudi au samedi de 19h (17h45 le jeudi) à 22h. Fermé les dimanches et lundis.
Chez Papa Ours est situé au 3, rue Jacques-Amyot, à Melun. Tél. : 01 64 52 23 49.
Plus d’infos : chezpapaours.eatbu.com
Vanessa RELOUZAT
@VanessaRelouzat