Daniel Ordax, patron du nouveau restaurant Le Médiéval propose une cuisine à la fois familiale et originale.
Médiéval dans le nom, le restaurant tenu par Daniel Ordax, ne le sera pas dans toute sa carte. En effet, si l’originalité de ce nouveau restaurant est de proposer une entrée et un plat médiévaux chaque jour, issus de recette du XIIIe, XIVe ou XVe siècle, le reste de la carte ne sera pas constitué de fèves ou de pois chiches mais se déclinera essentiellement autour de la « patate ».
« Le nom de mon restaurant est un coup de cœur parce que j’affectionne tout particulièrement cette période mais également parce que ce nom se prête parfaitement à l’histoire de la ville et son château construit au XIe siècle ».
C’est donc la pomme de terre qui sera la vedette de ce restaurant. Elle portera le nom d’Italienne, Reine, Montagnarde, Dieppoise ou Seguin pour accompagner une cuisine traditionnelle faite de blanquette de volaille ou de veau, de bourguignon et autres plats en sauce l’hiver. Avec l’arrivée du printemps et de l’été, les clients pourront déguster différentes salades, des pièces de boucher ou du poisson. Parmi les plats médiévaux qui se glisseront dans les menus, retenons le Subtil Brouet d’Angleterre (un potage aux châtaignes et aux foies de volaille), la tarte Bourbonnaise (aux fromages) ou le Brouet d’Allemagne (au filet mignon de porc)…
Lire aussi : Un livre médiéval de la bibliothèque de Valenciennes va être exposé à Los Angeles !
Baigné dans la restauration depuis son adolescence, Daniel Ordax, titulaire d’un BP en hôtellerie et d’un BEP cuisine, a débuté comme commis de salle avant de passer en cuisine et devenir chef d’un restaurant étoilé. Son désir ? Faire plaisir en proposant une cuisine familiale, celle que les couples n’ont pas toujours le temps de cuisiner à cause de leur profession chronophage. Pensez à réserver !
Le Médiéval : 25, rue Sainte-Foy à Conches Tél. : 09 54 36 96 26.
Ouvert les lundi et mercredi midi (service de 12 h à 14 h) ainsi que les vendredi, samedi et dimanche midi (service de 12 h à 14 h) et soir (de 19 h à 21 h 30). Fermeture les lundi et mercredi soir, le mardi toute la journée.