« Il était temps ! » C’est les premiers mots qui viennent aux clients de l’ancienne fromagerie Le Roch située place du Grand-Matroy. Depuis sa reprise, il y a près de deux ans, par David Faucher, restaurateur et ancien client de la vieille fromagerie, véritable institution pontoisienne, l’équipe a changé et le local a été complètement réaménagé.
Un mur cassé, un coin vente doublé, des vitrines réfrigérées flambant neuves et une décoration dans l’air du temps. « Ça change, la fromagerie est belle comme tout ! Cela fait moins atypique et un peu plus aseptisé mais on nous a assuré que les produits étaient les mêmes que du temps de l’ancien propriétaire, c’est le principal », souligne Jean-Claude Bœuf, un fidèle client d’Ennery.
Un coin vente doublé
Depuis les travaux réalisés au mois d’août, le comptoir qui séparait auparavant les clients des fromagers a disparu. « La vente au comptoir n’existera plus, à mon avis, d’ici quelques années. Nous préférons être près du client, l’accompagner et lui faire découvrir des produits selon ses goûts », explique David Faucher.
L’ancienne fromagerie avait conservé les locaux qui servaient à l’époque de charcuterie et aucuns travaux n’avaient jusque-là été engagés pour remettre aux normes le commerce. « Cela fait au moins quarante ans qu’elle n’avait pas changé », souligne le nouveau propriétaire.
Avec ce nouvel aménagement du commerce, le coin épicerie proposant des produits fermiers et biologiques a été agrandi et toutes les vitrines sont aujourd’hui réfrigérées. Pour les petites faims, la fromagerie vous prépare des sandwichs avec ses produits.
Le principe est simple : le client apporte son pain et choisit ensuite avec le vendeur fromage et charcuterie avec lesquels il composera son encas.
Axelle BICHON
Informations : 4, place du Grand-Martroy, ouverte les mardis, mercredis et jeudis de 9h à 13h et de 15h30 à 19h30, les vendredis de 9h à 19h30, les samedis de 8h30 à 19h30 et les dimanches de 9h à 12h30.